Chez Germaine, un parfum de nostalgie à Paris

     

 Déambuler  dans les  quartiers  qui me sont  si 

 précieux  prétexte à évoquer un  petit endroit qui 

n'est plus, à tout  le moins, qui n'est plus  celui que 

nous avons connu,     Madame  Germaine ?         

  disparue, elle  aussi ?  Son époux Fernand était 

mort dans les années 90 ,  le petit restaurant 

existe toujours mais n’est plus  cet endroit  qui nous

  a tant de tant  de fois accueillis pour des repas si 

sympathiques :       C'était comme  ça, chez Germaine, 

30  rue Pierre Leroux,   qui ne  connaissait pas  Chez 

Germaine ne connaissait pas  Paris !      c'était ainsi 

 que nous l'avons connu, ce minuscule restaurant du 

7° arrondissement, depuis 1953 , chez Germaine, on 

 ignorait le temps , quelques plats de ménage , 

concoctés avec amour,   sortis  tout droit des 

 marmites  de grand mère, on y mangeait très 

simplement  et délicieusement , comme au Bouillon 

Chartier, mais  de manière beaucoup plus intime et 

familiale,  au coude à coude, partageant  les 

conversations  des  voisins  de table et des habitués.    

 C'était là notre  cantine.     Quelle douce  nostalgie, 

quand   je  me rappelle les attentes  devant la  petite 

vitrine,  sous la neige, la pluie,  le vent ou dans le 

grand  cagnard parisien  de  juin !  

  Quelle douce nostalgie   que d'évoquer Madame 

germaine,   son grand   rondeau blanc ceinturant sa 

taille  large,  son   ton gouailleur  quand elle 

 montrait le bout  de  son nez pour annoncer " trois 

 personnes ! " devant la file impatiente  de rentrer au 

paradis.     Quand  l’annonce nous correspondait, 

nous  nous engouffrions  vite  fait, la table  libérée 

nous attendait, déjà Colette  l'avait  nettoyée et 

posait  deux  assiettes  blanches.     Son gentil  sourire

  accompagnait son affirmation,     "une demi-rosé ";  

 habitués, nous  étions, et Fernand  , le patron  ne  s'y 

trompait pas  , qui venait  faire  un bon  bout de 

causette  avec  nous, jamais  avare  de plaisanteries  

et de remarques savoureuse . " Quelle chance   vous 

avez d'avoir une jolie femme   " et nous  de rire    de 

bon cœur!     "Chez Germaine" était un lieu de 

rendez-vous,  des   lambris en  plastique, des 

placards -  glaciaires  en formica, petits  tables  de 

 bois et chaises bistrot, resto   100%  parisien, ardoise 

  griffonnée  à la craie, les habitués du quartier, le 

médecin  qui passait   vers  13 heures  30  se poser 

 devant  le  plat  du jour, un comédien  dont je 

reconnaissais  le physique  étonnant, des 

fonctionnaires  des ministères proches, quelques 

touristes égarés !  et bien sûr, les grands , ou les 

professeurs  de l'Institut des Jeunes Aveugles tout 

proche. Muriel   et son chien guide , couché  sagement

 à ses pieds, de  bruyants et joyeux  élèves...  La 

maison les connaissait par cœur, et si la carte n'était 

pas en braille, Colette prenait tout son temps pour 

détailler les propositions  du jour , et n'omettait 

jamais  de ramener les viandes découpées en petits 

morceaux pour ceux  qui avaient du mal avec leur 

couteau;   on mangeait dans un brouhaha  convivial 

qui parfois prenait tant d'ampleur  que  Fernand 

 attrapait la grosse cloche à vache pendue derrière la 

minuscule - caisse - comptoir, l'agitait violemment 

pour ramener un peu   de calme, c'était 

sympathique, chaleureux et tellement  délicieux !

  Entre  blanquette, pot-au-feu, bourguignon, 

brandade et clafoutis  crémeux inimitable et jamais 

 égalé, "chez Germaine" nous  a fait vivre, pour trois 

francs  six sous  des instants mémorables.  A deux, 

nos additions  tournaient autour  de 40 francs, pas   

de café chez Germaine,  ça prenait trop  de  temps, et 

il fallait libérer les lieux rapidement, car toujours 

 du monde attendait  devant la vitrine !  

On   retrouvait Fernand derrière  sa caisse 

enregistreuse, et c'était nous qui lui annoncions   ce 

 que nous avions  pris : il écrivait  le total au crayon à 

papier, et faisait toujours confiance à ses clients;

  Nous quittions  le lieu , enchantés, et remontions 

gaiement la rue de Sèvres pour un petit café serré au 

Duroc,

ou  au François Coppée, c'était rituel !

  Certains jours, disposant  de   davantage  de temps, 

nous poussions  vers la Seine  par la rue du Cherche -

Midi ou la rue Servandoni jusqu'à Saint Germain .     

Paris -Nostalgie.....la vie ne  repasse pas les plats, 

surtout ceux  de Germaine. La maison  a  été vendue, 

revendue, je n'y reviendrai guère, je n'y reviendrai 

pas.